2025年10月29日上午，以“產(chǎn)教融合，技藝傳承”為主題的“烹飪大師工作室”建設(shè)交流會(huì)在廣州華立科技職業(yè)學(xué)院行政樓301會(huì)議室圓滿舉行，學(xué)校副校長陳顯強(qiáng)出席會(huì)議，科研處處長劉蘭平、副科長李貝貝，校外合作辦公室主任韋建林、生活學(xué)院院長李春洪及教師代表共同參會(huì)。會(huì)議特邀全國技術(shù)能手、國務(wù)院特聘專家、國家級(jí)潮州菜非遺大師工作室負(fù)責(zé)人、粵菜師傅五星名廚、烹飪正高級(jí)職稱獲得者、潮州市廚師協(xié)會(huì)會(huì)長孫文生蒞臨指導(dǎo)。與領(lǐng)導(dǎo)及生活學(xué)院教師代表就烹飪技藝傳承與工作室建設(shè)展開深度交流，凝聚產(chǎn)教融合發(fā)展共識(shí)。

圖1 會(huì)議現(xiàn)場

生活學(xué)院院長李春洪在交流會(huì)上全面介紹了學(xué)校概括及烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與特色優(yōu)勢，并深入闡述了本次交流會(huì)的建設(shè)背景與深遠(yuǎn)意義，指出在當(dāng)前推動(dòng)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的背景下，深化與行業(yè)大師的合作是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要路徑。

圖2 李春洪院長介紹發(fā)言

我校副校長陳顯強(qiáng)首先代表學(xué)校對(duì)孫文生大師的蒞臨表示熱烈歡迎與誠摯感謝。他指出，學(xué)校高度重視并全力支持烹飪大師工作室的籌建工作。陳顯強(qiáng)副校長表示，期待以本次交流會(huì)為起點(diǎn)，深化學(xué)校與烹飪行業(yè)的緊密對(duì)接，整合雙方優(yōu)勢資源，通過能力互補(bǔ)與價(jià)值共創(chuàng)，共同為粵菜技藝的傳承與創(chuàng)新注入新動(dòng)能。他預(yù)祝本次交流會(huì)取得圓滿成功。

圖3 陳顯強(qiáng)副校長致辭

隨后，孫文生大師圍繞烹飪技藝傳承、行業(yè)發(fā)展趨勢與大師工作室共建等主題分享了獨(dú)到見解。他表示，將積極支持我校大師工作室建設(shè)，并在省級(jí)實(shí)訓(xùn)室開放、潮州菜文化傳承基地建設(shè)、定期文化交流活動(dòng)、產(chǎn)品研發(fā)與社會(huì)培訓(xùn)等方面提供專業(yè)指導(dǎo)和支持。他進(jìn)一步指出，雙方將深化產(chǎn)教融合，實(shí)現(xiàn)資源共享與優(yōu)勢互補(bǔ)。最后，他熱切期盼通過本次合作，與我校共同譜寫潮州菜文化傳承創(chuàng)新的新篇章，為培養(yǎng)高素質(zhì)粵菜烹飪?nèi)瞬?、助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量。

圖4 孫文生大師發(fā)言

交流環(huán)節(jié)中，科研處處長劉蘭平全面闡述了大師工作室的建設(shè)構(gòu)想。他強(qiáng)調(diào)，學(xué)校始終秉持“產(chǎn)學(xué)研用、協(xié)同創(chuàng)新”方針，立足優(yōu)勢專業(yè)群與核心資源，今年學(xué)校著力推進(jìn)三個(gè)“產(chǎn)教協(xié)同應(yīng)用研發(fā)中心”建設(shè)，并將大師工作室全面納入研發(fā)中心體系。同時(shí)，以大師工作室為紐帶，通過產(chǎn)教深度融合，實(shí)現(xiàn)中醫(yī)藥、康養(yǎng)及粵菜領(lǐng)域資源精準(zhǔn)對(duì)接與強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，穩(wěn)步推動(dòng)技術(shù)攻關(guān)、人才共育、成果轉(zhuǎn)化等各項(xiàng)建設(shè)工作落地見效。

圖5 劉蘭平教授發(fā)言

生活學(xué)院教師蔡炫城表示，潮州菜作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，承載著深厚的歷史底蘊(yùn)與精湛的烹飪技藝。通過設(shè)立大師工作室，我們將以匠心精神傳承潮州菜文化精髓，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上精益求精，既提升菜品特色與市場競爭力，又讓學(xué)生掌握扎實(shí)技能，切實(shí)增強(qiáng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)本領(lǐng)，讓千年非遺在新時(shí)代煥發(fā)新生機(jī)。

圖6 蔡炫城老師發(fā)言

最后，校外合作辦公室主任韋建林作總結(jié)發(fā)言。他聚焦“校企行協(xié)同育人”主線，全面梳理了本次交流會(huì)的成果，并特別指出，大師工作室的建設(shè)是貫通“教學(xué)—實(shí)訓(xùn)—就業(yè)”全鏈條的關(guān)鍵舉措。韋主任指出，要以大師工作室為平臺(tái)，推動(dòng)學(xué)校、企業(yè)與行業(yè)在人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、崗位能力要求與實(shí)習(xí)就業(yè)渠道等方面的深度融合，切實(shí)提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)與就業(yè)競爭力，真正實(shí)現(xiàn)“畢業(yè)即上崗、上崗即勝任”，為粵菜產(chǎn)業(yè)輸送更多高素質(zhì)、能扎根的技術(shù)技能人才。

圖7 韋建林主任發(fā)言

會(huì)后，孫文生大師與校領(lǐng)導(dǎo)一同前往我校烹飪實(shí)訓(xùn)室考察，孫大師細(xì)致查看了實(shí)訓(xùn)室的設(shè)施設(shè)備，觀摩了學(xué)生的實(shí)操訓(xùn)練，并對(duì)專業(yè)的教學(xué)環(huán)境與實(shí)訓(xùn)條件給予了高度評(píng)價(jià)。

圖8 參觀烹飪實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)場

圖9 參觀烹飪實(shí)訓(xùn)室現(xiàn)場

此次交流會(huì)的成功舉辦，以及會(huì)后的深入實(shí)地探訪，為我校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)注入了新活力，為大師工作室的后續(xù)推進(jìn)夯實(shí)了基礎(chǔ)，標(biāo)志著學(xué)校在深化產(chǎn)教融合、推動(dòng)技藝傳承方面邁出了關(guān)鍵一步。

圖10 現(xiàn)場合照

作者：包宇梅

編輯：許梓瓊

審核：李春洪