烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)，培養(yǎng)優(yōu)秀“粵菜師傅”，結(jié)合中醫(yī)藥學院師資主攻健康學，營養(yǎng)學，做到“藥食同源”，傳承粵菜技藝，打造健康飲食文化，為粵港澳大灣區(qū)培養(yǎng)專業(yè)人才。
培養(yǎng)目標
堅持立德樹人，為黨育人、為國育才，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指引，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有一定的科學文化水平、良好的職業(yè)精神和工匠精神、掌握中廚、西廚、點心、餐飲管理等崗位專業(yè)技術(shù)技能，具備認知能力、合作能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等支撐終身發(fā)展、適應(yīng)時代要求的關(guān)鍵能力，具有較強的就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力，面向餐飲廚房生產(chǎn)和菜肴營養(yǎng)配制領(lǐng)域，能夠從事中西式烹調(diào)、廚房管理、餐飲服務(wù)基層管理人員、營養(yǎng)配餐師等工作的高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)技能人才。
主要課程
營養(yǎng)配餐實務(wù)、現(xiàn)代廚政管理、宴會設(shè)計實務(wù)、中式面點工藝、中式烹調(diào)工藝、中國飲食文化、烹飪原料 、刀工與冷拼藝術(shù)、烹飪英語、客家菜肴創(chuàng)新與制作、客家點心創(chuàng)新與制作、餐飲食品安全控制、西式烹調(diào)工藝、健康管理、營養(yǎng)師、藥理知識、餐飲創(chuàng)業(yè)信息技術(shù)素養(yǎng)等。
就業(yè)與發(fā)展路徑
實訓與特色
目前擁有的專業(yè)實訓室：明廚交流廚房、中式烹調(diào)實訓場、西式烹調(diào)實訓場、烹飪藝術(shù)實訓場、中醫(yī)藥館、藥理烹飪室、中點實訓場、裱花、檢驗、檢測實訓、烹飪配菜間、烹飪基本功實訓、刀工訓練、燒鹵實訓場、中式烹調(diào)示范教、西式烹調(diào)教學場。
考證內(nèi)容
職業(yè)資格（職業(yè)技能等級）：粵菜制作（中級）、粵點制作（中級）等。
